Das Basler Gourmetrestaurant Cheval Blanc im Nobelhotel Les Trois Rois hat erneut eine Spitzenposition in der internationalen Gastronomieszene erreicht. Laut dem renommierten Gastro-Führer La Liste gehört es für das Jahr 2026 zu den zehn besten Restaurants weltweit. Diese Auszeichnung unterstreicht die konstante Exzellenz unter der Leitung von Sternekoch Peter Knogl.
Wichtigste Punkte
- Cheval Blanc ist laut La Liste eines der zehn besten Restaurants der Welt.
- Es erreichte 99,5 von 100 möglichen Punkten.
- Peter Knogl ist Chefkoch und treibende Kraft hinter dem Erfolg.
- Das Restaurant teilt sich den ersten Platz mit neun weiteren Lokalen global.
- La Liste bewertet über 1100 Quellen weltweit.
Das Geheimnis hinter dem Erfolg des Cheval Blanc
Das Restaurant Cheval Blanc hat sich nicht zum ersten Mal an die Weltspitze gekocht. Bereits für das Jahr 2025 erhielt es diese hohe Auszeichnung. Die Anerkennung durch La Liste ist eine weitere Bestätigung neben den drei Michelin-Sternen und 19 von 20 Punkten im Gault-Millau. Diese Erfolge sind eng mit dem Namen Peter Knogl verbunden, dem deutschen Sternekoch, der die Küche des Cheval Blanc führt.
Knogl selbst betont die Bedeutung des Geschmacks der einzelnen Produkte. Seine Philosophie ist es, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren und das Maximum aus dem Minimum herauszuholen. Diese Herangehensweise spiegelt sich in jedem Gericht wider und überzeugt Kritiker sowie Gäste gleichermassen.
Faktencheck: La Liste
- Bewertungssystem: La Liste aggregiert Bewertungen aus über 1100 Quellen weltweit.
- Quellen: Dazu gehören Fachmedien, Restaurantführer, Online-Plattformen und Gästefeedback.
- Ziel: Ein umfassendes und objektives Ranking der besten Restaurants zu erstellen.
Der kreative Prozess in Knogls Küche
Die Kreation neuer Gerichte im Cheval Blanc ist ein interaktiver Prozess. Peter Knogl testet jedes neue Menü persönlich. Er isst es aus der Perspektive eines Gastes, um die Qualität und das Erlebnis zu beurteilen. Anschliessend probieren seine Mitarbeitenden die Gerichte und geben detailliertes Feedback.
Auch Stammgäste werden in diesen Entwicklungsprozess einbezogen. Sie fungieren als Testesser und tragen mit ihren Meinungen zur Verfeinerung der Kreationen bei. Dieser Ansatz stellt sicher, dass die Gerichte nicht nur Knogls hohen Ansprüchen genügen, sondern auch die Erwartungen der anspruchsvollen Kundschaft übertreffen.
«Meine Gerichte konzentrieren sich auf das Wesentliche. Das Maximum aus dem Minimum rausholen.» – Peter Knogl über seine Kochphilosophie.
Hintergrund: Les Trois Rois
Das Luxushotel Les Trois Rois in Basel ist bekannt für seine lange Geschichte und seinen exzellenten Service. Es beherbergt das Cheval Blanc, welches massgeblich zum Ruf des Hotels als kulinarische Destination beiträgt. Die Kombination aus historischem Ambiente und moderner Spitzenküche zieht Gäste aus aller Welt an.
Weltweite Anerkennung und Mitstreiter
Für das Jahr 2026 teilt sich das Cheval Blanc den ersten Platz auf der La Liste-Rangliste mit neun weiteren Spitzenrestaurants aus verschiedenen Ländern. Diese globale Anerkennung zeigt, dass Basel auf der Weltkarte der Haute Cuisine eine feste Grösse ist. Die Konkurrenz ist hoch, aber das Cheval Blanc behauptet seinen Platz an der Spitze.
Zu den weiteren Top-Restaurants mit ebenfalls 99,5 von 100 Punkten gehören renommierte Häuser wie das Guy Savoy in Paris, Le Bernardin in New York und das Matsukawa in Tokio. Auch die Schwarzwaldstube in Baiersbronn, Deutschland, zählt zu dieser exklusiven Gruppe. Dies unterstreicht die Vielfalt und das hohe Niveau der internationalen Gastronomie.
- Guy Savoy, Paris (Frankreich)
- Le Bernardin, New York (USA)
- Lung King Heen, Hongkong (China)
- Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Spanien)
- Matsukawa, Tokio (Japan)
- Robuchon au Dôme, Macau (China)
- Schwarzwaldstube, Baiersbronn (Deutschland)
- Single Thread, Healdsburg (USA)
- Da Vittorio, Brusaporto (Italien) mit 99,0 Punkten
Die Rolle des Geschmacks und der Details
Peter Knogl legt grossen Wert auf den Geschmack der einzelnen Produkte. Diese Konzentration auf das Wesentliche ist ein Kernaspekt seiner Küche. Die Gerichte im Cheval Blanc zeichnen sich durch eine klare Linie und eine präzise Ausführung aus, die den Eigengeschmack der Zutaten hervorhebt.
Das Lob in den sozialen Medien ist ein weiteres Zeugnis der Qualität. Kommentare wie «Was für ein Traum», «Exzellent» und «Perfekt» häufen sich. Ein Follower beschreibt die Arbeit des Küchenteams als «echte Liebe zum Detail». Diese Rückmeldungen zeigen, dass die Gäste die Hingabe und Präzision schätzen, die in jedes Gericht einfliessen.
Auszeichnungen des Cheval Blanc
- 3 Michelin-Sterne
- 19 von 20 Gault-Millau Punkten
- Top-10 in La Liste 2026 mit 99,5 Punkten
Das Cheval Blanc setzt seinen Weg an der Spitze der internationalen Gastronomie fort. Die Kombination aus Knogls Küchenphilosophie, einem engagierten Team und der Einbindung von Gästefeedback sichert dem Restaurant seinen herausragenden Ruf. Es bleibt ein wichtiges Aushängeschild für die Kulinarik in Basel und der gesamten Schweiz.
